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CAS:9001-73-4,木瓜蛋白酶 使用說明

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資料簡介

中文名稱:木瓜蛋白酶
英文名稱:Papain
CAS:9001-73-4
純度:99.8%
包裝信息:25kg/60
分子式: C9H14N4O3
分子量: 226.23246
EINECS號:     232-627-2
 
化學性質:
白色至淺棕黃色無定形粉末,有一定吸濕性,或為液體。溶于水和甘油,水溶液無色至淡黃爭,有時呈乳白色,幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。由木瓜制得的商品酶制劑中,含有如下三種酶:(1)木瓜蛋白酶,分子量21000,約占可溶性蛋白質的l0%; (2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量36000,約占可溶性蛋白質的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,約占可溶性蛋白質的20%。 其主要作用是對蛋白質有極強的加水分解能力。最適作用溫度為65℃,最適作用pH值為5.0~7.0,在中性或偏堿性時亦有作用,耐熱性強,可在50~60 ℃時使用。90℃時不會完全失活。等電點pH8.75。
 
 
生產方法:
木瓜蛋白酶,又稱木瓜酶,是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內,其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶,它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點,因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。
相關產品:木瓜蛋白酶  9001-73-4      

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